Entenda como o glúten afeta cérebro, intestino e pele
Muitos pesquisadores e profissionais de
saúde acreditam que o ideal seria todos no planeta retirarem o glúten de suas
dietas (*Shutterstock)
A maioria das pessoas associa a questão da sensibilidade ao
glúten com problemas digestivos, tais como a doença celíaca e síndrome do
intestino irritável. Além do glúten ter um efeito muito negativo sobre o
sistema digestivo, ele também agrava outras regiões do corpo. As outras regiões
que, na maioria dos casos, são mais afetadas são o cérebro, as articulações e a
pele.
Muitos pesquisadores, incluindo o Dr. Kenneth Fine, PhD,
calculam que 81% da população tem algum nível de sensibilidade ao glúten. Isto
significa que o organismo produz anticorpos para algum tipo de derivado do
glúten. Este mecanismo é chamado de mimetismo molecular, onde o organismo
produz anticorpos para proteínas que são semelhantes à gliadina e suas diversas
formas.
Muitos pesquisadores e profissionais de saúde acreditam que
o ideal seria todos no planeta retirarem o glúten de suas dietas. Quando os
indivíduos removem o glúten, eles notam melhoras significativas na função
cerebral, em níveis de energia, na respiração, na imunidade, nos níveis de dor,
e na saúde da pele.
Abandonar o glúten melhora seu cérebro
Quando comemos alimentos que contêm glúten, aumentamos uma
molécula de proteína chamada Zonulin. A Zonulin funciona como um porteiro em
ambos os intestinos e na barreira hemato-encefálica. Quanto mais zonulin no
intestino, mais permeáveis as células intestinais se tornam, e o risco de
desenvolver síndrome do intestino solto aumenta.
Altos níveis de zonulin também soltam as junções apertadas
no epitélio das nossas células sanguíneas. Isto permite que as toxinas e outras
moléculas deslizem através da barreira hemato-encefálica. Quando a barreira
hemato-encefálica é permeável, ela ativa uma resposta inflamatória no cérebro.
Ainda que seu cérebro não sinta dor, ele sofre
O cérebro em si não sente dor, então a inflamação crônica é
diagnosticada com sintomas como confusão mental, processamento mental lento,
ansiedade, depressão, distúrbios emocionais, etc. Ao longo do tempo, um cérebro
que é cronicamente inflamado leva a doenças neurodegenerativas, como a
demência, a doença de Alzheimer e a doença de Parkinson.
Os indivíduos também podem formar anticorpos específicos
para moléculas de glúten em outras regiões do corpo. Um dos mais comuns destes
padrões de mimetismo molecular são anticorpos de glutamato descarboxilase
(GAD). GAD é uma enzima que ajuda a metabolizar o glutamato e é fundamental
para a produção de energia nas principais regiões do cérebro.
Indivíduos com anticorpos GAD muitas vezes formam ataxia
cerebelar, que os torna incapazes de manter o equilíbrio e têm uma má
coordenação. Os anticorpos GAD também estão implicados na diabetes de tipo I,
diabetes adulto auto-imune, doença de Parkinson, e síndrome rígida de homem.
Quando metabolizamos o glúten, como resultado produzimos o
gluteomorphin opiáceos e o prodynorphin. Estes opiáceos têm um efeito viciante
e muitas vezes podem levar a vícios alimentares de açúcar e carboidratos
contendo glúten. As pessoas muitas vezes lutam para sair destes alimentos
devido aos vícios.
A diminuição do glúten lhe proporciona mais energia
Um indivíduo sensível ao glúten estará constantemente
acionando suas glândulas suprarrenais para bombear hormônios do estresse todas
as vezes que consumir glúten. O sistema imunológico também tem que se
intensificar e entrar em modo inflamatório, que utiliza uma grande quantidade
de recursos vitais. Isso sobrecarrega o corpo de matérias-primas e ele fica
configurado por exaustão adrenal e fadiga crônica.
Ao comer uma dieta anti-inflamatória que tira alimentos
estressantes como o glúten, os alimentos geneticamente modificados, alimentos
açucarados, e produtos lácteos pasteurizados, você permite que as glândulas
suprarrenais desçam. Isso resulta em um sono melhor, mais energia, além de
melhorar o estresse e o equilíbrio emocional.
Cortar o glúten melhora a respiração, as articulações e a
saúde da pele
Um dos padrões de mimetismo molecular é o anticorpos para a
transglutaminase. Transglutaminases são enzimas, encontradas em todo o corpo,
que interligam proteínas e são essenciais para a digestão do trigo. Quando o
corpo forma uma resposta de imunidade para a molécula de glúten, muitas vezes
ele também cria sensibilidade a moléculas de transglutaminase.
A transglutaminase-2 (TG-2) encontra-se na mucosa
intestinal, e anticorpos para TG-2 é um marcador para doença celíaca. TG2 é
também um marcador conhecido para a osteoartrite. Esta é uma das razões por que
as pessoas com doença celíaca também têm degeneração avançada em suas colunas.
Muitos indivíduos com sensibilidade ao glúten não-celíaca também têm grandes
problemas com a dor nas articulações, reumatoide ou osteoartrite.
A transglutaminase-3 (TG-3) encontra-se na pele, e os
anticorpos podem levar à acne crônica, eczema e dermatite. A transglutaminase-6
(TG-6) encontra-se em todo o sistema nervoso central e a formação de anticorpos
leva a desordens neurológicas. A transglutaminase-7 (TG-7) se encontra nos
pulmões e a formação de anticorpos leva à asma e outros desafios pulmonares.
Desista do glúten para sentir-se melhor do que nunca
Quando você desistir do glúten e do açúcar, e minimizar os
grãos e outros agentes inflamatórios, você notará que vai aparentar e se sentir
muito melhor. Sua pele vai ficar mais clara, seu cabelo vai ficar mais
brilhante, as articulações ficarão mais fortes e seu cérebro ficará mais
aguçado. Sua memória vai melhorar e você vai se sentir emocionalmente mais
equilibrado.
Os benefícios de uma dieta anti-inflamatória superam em
muito os benefícios glutinosos momentâneos ou sociais associados à ingestão de
glúten, açúcar e outros alimentos inflamatórios. Seu maior trunfo é o corpo que
Deus lhe deu, do qual você tem que tomar cuidado adequado para viver o seu
pleno potencial na vida!
*Imagem de “wheat” via Shutterstock
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