Proteína da ervilha

O gastrônomo de nome Apicius, que viveu na Roma do século I, gostava tanto de ervilhas que incluiu inúmeras receitas com esta leguminosa no primeiro livro de culinária da história, chamado De re coquinaria, ou Sobre culinária. Como um bom romano, Apicius conhecia bem os benefícios nutricionais desse alimento — assim como os gregos, chineses, iraquianos e muitos outros povos.

Mais tarde, a ciência acabou confirmando o que os antigos já sabiam: a ervilha é rica em vitaminas A, B e C, além de fibras e proteína vegetal, e é uma grande aliada do processo de emagrecimento. Quem explica a “mágica” da ervilha a favor da perda de peso é a nutricionista Maiara de Oliveira, de São Paulo: “As vantagens da proteína vegetal são a ausência de gordura e a forte presença de fibras. Essas últimas ajudam no funcionamento do intestino e dão uma boa sensação de saciedade, por isso, diminuem a fome”, destaca.

Nutrir, aliás, é o que a ervilha faz de melhor, ajudando inclusive a proteger nosso corpo de problemas sérios. Uma pesquisa realizada no México mostrou que ela é rica em coumestrol, um dos componentes mais poderosos na luta contra inflamações e doenças como o câncer de estômago. E vários estudos já demonstraram que esta leguminosa também protege o organismo contra o câncer de próstata e de mama. Por conta das proteínas e fibras, a ervilha ainda ajuda a controlar as taxas de açúcar no sangue, o que faz dela uma aliada também na prevenção do diabetes.

Aliada da saciedade

É claro que não adianta comer essas sementes a toda hora, esperando que o corpo fique saudável e enxuto. Para sentir o efeito Cinderela no organismo, é necessário aliar a ervilha a uma dieta saudável e equilibrada. “Isso, em conjunto com a realização de atividade física, pode contribuir para a redução do peso corpóreo”, observa a nutricionista Irene de Macedo, coordenadora do curso de nutrição do Centro Universitário Senac (SP).

 A Ervilha Ajuda a fortalecer os ossos

As ervilhas fornecem nutrientes que são importantes para a manutenção da saúde óssea. São uma boa fonte da vitamina K, sendo que alguma dessa parte é convertida em K2, que ativa a osteocalcina, a maior proteína não-colagénea dos ossos. A osteocalcina funciona como âncoras nas moléculas de cálcio dentro do osso. Portanto, sem vitamina K2 suficiente, os níveis de osteocalcina são insuficientes e a mineralização óssea é prejudicada.

As ervilhas também servem como uma boa fonte de ácido fólico e uma boa fonte de vitamina B6. Esses dois nutrientes ajudam a reduzir a acumulação de um subproduto metabólico chamado homocisteína, uma molécula perigosa que pode obstruir os níveis de colageno, resultando numa má matriz óssea e osteoporose. Um estudo mostrou que as mulheres na pós-menopausa às quais não foi verificado um défice de ácido fólico, reduziram os seus níveis de homocisteína, simplesmente, completando com ácido fólico, por si só.

A Ervilha Ajuda o seu coração

Além de afetar a saúde óssea, a homocisteína contribui para a aterosclerose através da sua capacidade de danificar os vasos sanguíneos, mantendo-os num estado constante de lesão. Portanto, o ácido fólico e a vitamina B6 existentes nas ervilhas são também favoráveis à saúde cardiovascular. De fato, o ácido fólico é importante para a função cardiovascular.

 Texto: Michelle Freire/ Foto: Marcelo Resende/ Produção: Janaína Resende/ Adaptação: Ingrid Tanii , complementado.